Na verdade a
diferença do crepe com a panqueca é muito pequena.
A massa é um
pouco mais rala, mais amanteigada e o formato mais fino, hoje são servidos de todas as formas salgados ou
doces, simples ou recheados, empilhados entre recheios.
Apesar do requinte do prato é facílimo
e rápido de ser feito.
Se for doce as opções são
infinitas, geléias, doces de leite, com frutas e sempre acompanhado com
sorvete.
Se for salgado use a
criatividade e acrescente á massa pimenta, condimentos , caldo de cenoura ou
beterraba para colorir.
Estes discos
congelam muito bem para serem utilizados em outra ocasião, basta depois de
frios intercalar com papel filme e colocar em pote hermético para irem ao freezer.
E para descongelar somente deixe em temperatura ambiente antes de rechea-los.
INGREDIENTES:
MASSA
3 ovos
1/2 de xícara
de chá farinha de trigo
1/2 xícara de
chá cheia de leite
1/2 xícara
chá de água
1/2 xícara de
café de manteiga derretida
1 pitada de
sal
MODO DE
FAZER:
Bata todos os
ingredientes no liquidificador e deixe tampado na geladeira por 1 hora
Leve uma
frigideira antiaderente ao fogo untada com óleo e o segredo é pouquíssimo óleo,
o ideal é pincelado. Costumo usar meia concha de massa para uma frigideira de
20 cm de diâmetro .
Esquente bem
a frigideira, coloque a massa e vá mexendo bem para distribuir de maneira que
fique uniforme e não forme buracos.
Ela vai se
desprendendo das bordas e com ajuda de uma espátula, vire e deixe dourar do
outro lado. É um processo bem rápido, as vezes as primeiras quebram, rasgam,
mas aos poucos você adquiri o ponto e o jeito certo.
Geralmente a
frigideira pincelada com o óleo da para fazer uns 4 a 5 crepes, depois repita o
processo.
RECHEIO
SALGADO DE COGUMELOS
2 colheres
sopa de manteiga
1 xícara
de chá de requeijão cremoso
2 xícaras
de chá de funghi seco (pode usar qualquer tipo de cogumelo, inclusive
fresco ou champignon em conserva).
1 cebola
média picada
2 dentes
de alho amassados
1 pimenta
fresca (bode, cumari).
Sal a
gosto
Salsa
fresca picadinha
Em uma panela, coloque a manteiga, doure o alho, a
cebola, a pimenta, os cogumelos , refogue, acrescente água até cobrir e deixe o
molho reduzir ate quase por completo e acrescente o requeijão cremoso, misture
e desligue.
Se for usar cogumelo seco hidrate em água ou vinho branco
seco, por 30 min. antes de usar.
Espere o receio esfriar e recheie os crepes no formato
que quiser , estes fiz em formato de trouxinhas, que acho um charme e amarrei
com cebolinha passada na água quente para não quebrar. Na hora de servir leve
ao forno para gratinar.
