GUARIROBA

Como sempre digo : A culinária tem sabores pragmáticos; ou se ama ou detesta.
Eu adoro essa iguaria, de sabor marcante, amargo que pode ser amenizado de acordo com a maneira de fazer.
Sempre que faço, todos me perguntam como ela fica tão branquinha e com sabor leve.
A guariroba (Syagrus oleracea) é uma palmeira nativa do Brasil.
Outros nomes populares: gueiroba, gariroba, palmito-amargoso, catolé, coco-babão, pati-amargoso, coco-amargoso.
O palmito da guariroba é uma iguaria de largo aproveitamento culinário em alguns estados, principalmente na região de Goiás e Minas Gerais. Combina muito quando acompanhada de frango caipira, nas receitas do Empadão Goiano ( postagem anterior)
Acompanha tambem o arroz com pequi ou somente em molho como esta receita, que pode tanto ser servida quente ou como salada fria .

Ingredientes:
1 guariroba pequena
1 cebola pequena
4 dentes de alho
2 xicaras de leite
1 pimenta fresca
Caldo de limão
Azeite
Salsa picada á gosto


Modo de Fazer:

Vá picando a guariroba em fatias, dentro de uma bacia com água e limão para que não escureça.
Em seguida lave-a  em agua corrente, escorra e deixe de molho no leite.
Em uma panela, doure o alho e a cebola no azeite; em seguida coloque  água suficiente que dê para cobrir a guariroba e acrescente  a pimenta e o sal . Deixe levantar fervura. Escorra a guariroba do leite,  junte á água e deixe a panela tampada até total cozimento. Acrescente a salsa picada.