TOMATES FARCI

Quando ouvi esta expressão na França, quis logo saber como eram feitos estes tomates.

Em vários cardápios de restaurantes lá estavam eles.

Bom, primeiro o significado do nome Farci: em frances significa rechear.

São simplesmente recheados, qualquer recheio.

Então eu já os fazia a tempos aqui na minha cozinha e não sabia que eram tão comuns na França.

Estou postando três tipos de recheios, um bem light recheado com amaranto ou quinua, um bem frances com recheio de champignons e um com recheio de carne moída.

 

RECHEIO QUINUA OU AMARANTO

INGREDIENTES:

6 tomates maduros inteiros e mais redondos

150 grs. quinua ou amaranto

1/2 caldo legumes 0%

50 grs. de uva passa preta

2 colheres de cebola picadinha

1 dente de alho espremido

salsa e cebolinha picadinhas

azeite extra virgem

1 pitada de sal

farinha de rosca para empanar

MODO DE FAZER:

Leve uma panela ao fogo com a quinua ou amaranto, cubra com água e o caldo legumes, deixe ferver no fogo mínimo até a água reduzir quase totalmente, misture e deixe a panela tampada por 15 min. Escorra, ela vai quase dobrar de tamanho , misture os outros ingredientes e recheie os tomates. Por ultimo polvilhe por cima a farinha de rosca e leve ao forno num refratário até estar dourado. Cerca de 30 a 40 min. dependendo do tamanho do tomate. Sirva quente

RECHEIO DE CHAMPIGNONS

INGREDIENTES:

300 grs. de champignons em conserva picados bem pequenininhos

2 colheres de sopa cheias de cebola roxa picadinha

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de manteiga de leite

1 xícara de café de vinho branco

1 caldo galinha 0% gordura

2 fatias de pão de forma bem picadinho sem casca

salsinha picada

sal á gosto

farinha de rosca

MODO DE FAZER:

Leve uma panela ao fogo com a manteiga, doure a cebola, o alho e acrescente os champignons picados, o caldo de galinha, o vinho e o sal, deixe reduzir. Desligue e acrescente o pão picadinho, misture e recheie os tomates finalizando por cima a farinha de rosca.                                    Leve ao forno pré aquecido por 30 a 40 min. ou ate estarem dourados. Sirva quente

RECHEIO COM CARNE MOIDA

INGREDIENTES:

6 tomates maduros

300 grs. de coxão mole ou alcatra moída
1 cebola pequena ralada
3 dentes de alho amassados
1 xícara de salsa picada bem miúda
½ limão
50 grs. de pinole ou snubber
½ colher de canela em pó
½ colher de pimenta rosa moída
1 colher sopa cheia de manteiga
Azeite

MODO DE FAZER:
Leve ao fogo uma panela com  a manteiga, a cebola, o alho e o pinole , deixe dourar e junte a carne, a canela, a salsa,  o limão, a pimenta rosa, ajuste o sal e deixe refogar. recheie os tomates coloque em um pirex e leve ao forno pré aquecido, por 30 min. sem cobrir. Se quiser pode polvilhar queijo parmesão. Sirva quente