COSTELINHA DE PORCO AO MOLHO BARBECUE

Ingredientes

2 kg costelinha em pedaços pequenos (deixar de molho em água e limão por 1/2 hora)

3 colheres de sopa de óleo                     

1 cebola grande picada

6 dentes de alho amassados

½ xícara chá de vinagre balsâmico

½ xícara chá de açúcar mascavo

1/3 xícara de chá de molho shoyo

½ xícara chá de catchup

1/3 de xícara de chá de mostarda

1 pimenta verde crua picada

1 colher sobremesa  rasa  de sal

Modo de Fazer

Em uma panela refogue a costelinha em óleo quente.  Sempre mexendo, ate a água reduzir e começar a agarrar no fundo. Vá agregando aos poucos e individualmente, sempre mexendo, o alho, a pimenta, a cebola e o sal, deixe reduzir novamente e vá pingando água quente aos poucos ate cozinhar a carne.

Sempre dourada e agarrando levemente no fundo da panela, vá administrando os outros ingredientes aos poucos, sempre mexendo entre cada etapa. Açúcar mascavo... shoyo....catchup...mostarda... e por ultimo o vinagre balsâmico. Ela fica caramelada, molhadinha, mas sem molho. Sirva acompanhada do Purê de Cará 

PURÊ DE CARÁ COM LASCAS DE AMÊNDOAS

Ingredientes

600 grs. Cará

2 xícaras de leite

2 xícaras de água

Noz moscada ralada a gosto

Sal a gosto

3 dentes de alho                                     

1 cebola picadinha

50 grs. de lascas de amêndoa

2 colheres de manteiga de leite

Modo de Fazer

Refogue o cará em óleo, cebola e alho, acrescente a água e deixe ferver acrescentando em seguida o leite e o sal. Reduza o fogo e deixe cozinhar. Se precisar coloque mais água ate total cozimento para purê. Passe em um espremedor e reserve.

A parte doure na manteiga as lascas de amêndoas, sem deixar ficarem morenas e acrescente o purê amassado, mexa e retire. Sirva imediatamente, ainda bem quente com a costelinha por cima.

É uma combinação muito saborosa.