GELÉIA DE PIMENTA DEDO DE MOÇA E PIMENTÃO VERMELHO

Ingredientes

1 pimentão vermelho (grande) cortado bem pequenininho

1 xícara de chá de pimenta dedo de moça picadinha (retirar as sementes e deixar de molho por 30 min. em água)

2 colheres de sopa de azeite

2 paus de canela

5 cravos;

1 colher de chá de noz moscada ralada na hora

1 cebola picadinha

3 dentes de alho amassados

½ xícara de vinagre;

1 xícara de açúcar mascavo

½ xícara de açúcar cristal

1 ½  xícaras de água

4 colheres de mel

1 colher de chá de páprica picante

1 colher de sobremesa de gengibre ralado

1 pitada de sal

Modo de fazer

Escalde as pimentas com água fervente e deixe escorrer.

 Coloque o azeite em uma panela e, ao esquentar, adicione a cebola, o alho, o cravo, a páprica, a canela. Em seguida acrescente os açucares, o mel e o gengibre com a água. Deixe ferver um pouco e começar a virar uma calda rala, então acrescente as pimentas ,o pimentão e o sal.  Coloque o vinagre e deixe apurar em fogo lento por pelo menos uma hora.

Se precisar corrigir o açúcar e a cor, adicione um pouco mais de açúcar mascavo.

Lembre-se que depois de frio ela endurece um pouco.

Coloque em vidros esterilizados e guarde em geladeira depois de frio.

Dica: Se quiser uma consistência mais firme, no final dilua em ¼ de xícara de água 1 colher de sobremesa de Pectina (compra-se em lojas que vendem produtos para fazer sorvetes) dilua e acrescente na calda, misture e desligue.

Modo de Servir: Desenforme uma embalagem de cream cheese e misture uma colher cheia de catupiry ou requeijão cremoso. Coloque em uma travessa, cubra por cima com a geléia e sirva com torradas.

Também acompanha muito bem carnes assadas.