PEIXE ASSADO

Apesar dos peixes de escamas geralmente conterem mais espinhos, com certeza sua carne é indiscutível mais saborosa.

A opção pode ser de peixes de água doce (rio) ex: (tambaqui, pacu, dourado ou dourada, piraputanga)

ou peixes de água salgada (mar), com inúmeras opções.

Sempre dou preferência para fazê-los assados. Esta receita, tanto pode ser feita na brasa ou no forno.

Quando assado, antes de servir; corto a pele na extremidade do rabo e com a ajuda de um garfo a retiro totalmente deixando a carne aparente.

Você tem ainda a opção de fazer um molho separado, e regar por cima.

Ingredientes:

1 peixe de escama

1 cebola pequena ralada

3 dentes de alho amassados

Sal a gosto (sempre uso a medida de 1 colher de sobremesa rasa para cada quilo de   peixe

1 pimenta fresca picadinha

1 limão

Salsa ou coentro á gosto

Modo de Fazer:

Com o peixe limpo, sem retirar as escamas, esfregue o limão por dentro e por fora, lavando em seguida.

Misture todos os temperos e esfregue no peixe por dentro e por fora, deixando um pouco como recheio.

Leve ao forno pré aquecido; coberto com papel alumínio por 30 min. e após retire o papel deixando mais 30 min.

Sirva acompanhado com purê de batatas.

Molho:

2 colheres de sopa cheias de alcaparras

1 xícara café de azeite

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de cebola picada

1 dente de alho esmagado

1 xícara café de salsinha picada

1 xícara de café de suco de limão

Leve ao fogo uma panela com o azeite e a manteiga, e doure o alho e a cebola, após acrescente os outros ingredientes.

Sirva em molheira separada.