ABOBRINHA RECHEADA COM CUSCUZ MARROQUINO

4 abobrinhas pequenas

50 g cuscuz

60 ml de agua

1/2 caldo de frango

1 colher de sopa de manteiga

3 dentes de alho fatiado fino

1/2 xicara de café de nozes picadas

1/2 xicara de talo de salsão picado

1 tomate sem pele e sem semente picado    

2 colheres de sopa de caldo de limão siciliano

1 colher de cafe de raspas de limão siciliano

1 pitada de páprica picante

1 pitada de pimenta calabresa

Modo de Fazer:

Lave e raspe superficialmente as abobrinhas, cortando-as ao meio e retirando o miolo com cuidado para não furá-las.

Coloque a água em uma panela e quando ferver acrescente ½ caldo de frango e as abobrinhas, totalmente imersas; não podem cozinhar, é só para quebrar o cru. Escorra e reserve.

À parte ferva os 60 ml de água com o restante do caldo de galinha e 1 colher de manteiga, escalde o cuscuz dentro de uma bacia, misture e deixe descansar 10 min.

Numa panela coloque um pouquinho de manteiga e doure as lascas de alho, o salsão, a páprica e as nozes; misture ao cuscuz junto com o tomate picado, o caldo e as raspas do limão.

Recheie as abobrinhas, coloque o queijo ralado por cima e leve a gratinar por 10 min. em forno pré-aquecido. Sirva quente.

CUSCUZ MARROQUINO, NO MINIMO... EXÓTICO!!!

Quando falo em cuscuz, sempre as pessoas associam aquele feito em forma com buraco, enfeitado com ovos cozidos, sardinha, azeitonas, servido quente. Lembra?

Este é diferente. É comprado em caixinhas de 500 a 1 kg. geralmente em empórios ou supermercados. Estou postando uma foto da marca Casino, mas, tem varias marcas no mercado.

Com ele é elaborado esta salada deliciosa, muito rica, colorida. Ai vai à receita, que serve 20 pessoas.

Ingredientes

250 GRS. CUSCUZ

250 ML. CALDO DE LEGUMES QUENTE

2 CENOURAS PEQUENAS CORTADAS EM CUBINHOS PEQUENOS

OBS: EM UMA PANELA, QUANDO A AGUA FERVER JOGUE A CENOURA PICADA, UMA PITADA DE SAL E DEIXE SOMENTE POR 5 MIN. ESCORRA E PASSE IMEDIATAMENTE EM AGUA FRIA

4 DENTES DE ALHO ESPREMIDOS

½ PIMENTÃO VERMELHO CORTADO BEM PEQUENO (QUADRADINHO)

1 CEBOLA PICADINHA

1/3 DE ALHO PORÓ PICADINHO

150 GRS. DE NOZES GROSSEIRAMENTE PICADAS

100 GRS. DE LASCAS DE AMENDOAS

150 GRS DE UVA PASSA BRANCA

50 GRS DE DAMASCOS PICADOS

50 GRS DE TAMARAS SEM CAROÇO PICADAS

5 TOMATES VERMELHOS SEM PELE E SEM SEMENTES CORTADOS COMO VINAGRETE

1 MAÇA VERDE PICADA

½ COPO AZEITE

1/3 COPO DE LIMÃO

1 PRATO DE CHA DE FOLHAS DE MANJERICÃO PICADAS

1 PRATO DE CHÁ DE FOLHAS DE HORTELÃ PICADINHA

SALSA A GOSTO PICADINHA

1 COLHER DE SOBREMESA DE PÁPRICA PICANTE

1 COLHER DE CAFÉ DE NOZ MOSCADA 

1 COLHER DE SOPA DE RASPAS DE LIMÃO SICILIANO

SAL A GOSTO

MODO DE FAZER:

COLOQUE O CUSCUZ EM UMA VASILHA REFRATÁRIA E ESCALDE COM O CALDO DE LEGUMES OU FRANGO O% GORDURA BEM QUENTE, MISTURE, E DEIXE DESCANSAR POR MEIA HORA.

Á PARTE EM UMA FRIGIDEIRA, DOURE NA MANTEIGA O ALHO, AS NOZES, AS AMENDOAS E AGREGUE AO CUSCUZ. 

ACRESCENTE TODOS OS DEMAIS INGREDIENTES, MEXENDO DELICADAMENTE E FINALIZE COM O AZEITE E OS TEMPEROS.

FICA COMO UM TABULE.

LEVE A GELADEIRA POR 2 HORAS ANTES DE SERVIR.

DICA:  Sirva em uma travessa grande decorada com folhas de alface ou se preferir sirva em porcelana individual no estilo 'finger food' , combina com mesa de frios, brunchs, acompanhamento de carnes vermelhas.