PRIME RIB SUINO AO MOLHO LARANJA COM MIX DE GRÃOS

INGREDIENTES:

6 peças de prime rib ( nada mais é que o lombo com osso, é só encomendar ao açougueiro)

1 xícara de chá de vinho tinto suave

1 colher de sopa rasa de sal

5 dentes de alho grandes

1 cebola ralada

pimenta verde fresca á gosto

1 colher de chá de páprica picante

tomilho fresco ou alecrim

MODO DE FAZER:

Tempere e deixe nesta marinada por 12 horas na geladeira

coloque arrumadas em uma forma, cubra com papel alumínio e leve ao forno 180 graus por 2 horas

Retire o papel e deixe por mais 40 min. ou até dourar sem ressecar

MOLHO:

2 xícaras de chá de suco de laranja

1 caldo vegetais em pó

8 dentes de alho inteiros e com casca

pimenta do reino á gosto

1 colher de sobremesa bem rasa de maisena

1 colher de manteiga

Leve ao fogo uma panela com manteiga e os dentes de alho, deixe dourar e acrescente o caldo de vegetais e o suco de laranja, deixe reduzir pela metade e coloque a pimenta e aos poucos a maisena diluída em água.

Deixe engrossar levemente e sirva quente em cima da carne.

MIX DE GRÃOS

 

Este prato fiz um acompanhamento de quinua, grão de bico e lentilha, todos cozidos individualmente com um caldo de frango. Escorri, ao dente, misturei e acrescentei azeite, salsinha e pimenta de cheiro fatiada. Delicioso acompanhamento para carnes, alem de super nutritivo e fonte de fibras.

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SALADA COMPLETA

Quando falamos em uma alimentação balanceada, light logo pensaram em uma saladinha, um bifinho grelhado, sem nenhum glamour.

Não precisa ser assim, consegui usar num prato só, o atum como fonte de proteína, a lentilha como “carboidrato do bem” , legumes e verduras como fonte de vitaminas, fibras, minerais.

Ficou deliciosa e de um visual lindo. Vamos lá.

Ingredientes:

1 lata de atum em óleo

1 cenoura pequena fatiada finamente

1 pepino japonês cortado em cubinhos bem pequenos

1 cebola roxa em cubinhos pequenos

1 xícara de salsinha picadinha

1 limão

½ xicara de café de azeite extra virgem

1 tomate bem maduro sem pele e sem sementes em cubinhos

1 xícara de chá de lentilha cozida em água e 1/3 de caldo galinha 0%

Modo de Fazer:

Misture em um pirex o atum com a metade da cebola, da salsinha e todo o tomate picado. Coloque o caldo de meio limão. Reserve.

Misture em outro recipiente a lentilha, o restante da salsinha e da cebola, o azeite. Reserve

Misture a cenoura fatiada com o pepino picado e regue um pouco de azeite. Ajuste o sal se necessário.

Com um disco vazado, coloque-o sobre o prato e comece colocando uma camada do atum, depois a cenoura com o pepino e por ultimo a lentilha já temperada, desenforme e enfeite com folhas.

ABOBRINHA ITALIANA RECHEADA COM SOJA

Ingredientes:

2 abobrinhas italianas grandes

1 xicara de chá cheia de proteína texturizada de soja

1 xicara de chá cheia de lentilha cozida em água ao dente

2 xícaras de chá de molho de tomates em pedaços (ou pelados)

1 cebola grande

4 dentes de alho amassados

1 pimenta verde fresca picada

1 colher de chá cheia de páprica picante

½ xicara de café de shoyo

Salsinha picada

1 sache de caldo de legumes 0% gordura

1 xicara de café de azeite extra virgem

mozarela

Sal a gosto

Modo de Fazer:

Preparação básica para qualquer receita da proteína texturizada de soja:

Lavar bem em água corrente. Colocar em uma travessa de vidro (refratário) e cobrir com água fervente por 40 min. escorrer numa peneira e lavar novamente em baixo da torneira, escorra e reserve.

Lave e corte a abobrinha em pedaços grandes, retire delicadamente o miolo abrindo uma cavidade com cuidado para não furar o fundo.

Amo a minha panela de vapor, arme as abobrinhas na panela com a cavidade para cima e salpique um pouco de caldo de legumes por cima. É só o tempo de quebrar o cru. Reserve.

Em uma panela com azeite, doure a cebola, o alho, a pimenta e acrescente a soja escorrida e a lentilha pré-cozida, refogue por uns 10 min. e acrescente o shoyo, o molho de tomate com a páprica e o restante do caldo de legumes, ajuste o sal e abaixe o fogo deixando o caldo reduzir quase por completo. Adicione a salsinha, desligue.

Coloque as abobrinhas em uma forma e recheie ate a borda. Coloque por cima as tiras de mozarela e leve ao forno preaquecido para gratinar por uns 30 min. Não precisa cobrir com papel alumínio. Sirva quente.

ARROZ COM LENTILHA E LASCAS DE AMÊNDOAS

INGREDIENTES:

2 xicaras de lentilha

1 xicara de arroz

1/2 xicara de amendoas em lascas torradas

1 cebola grande

3 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de azeite

6 dentes de alhor grandes

4 colheres de sopa de óleo

Sal

Salsinha

Lave e cozinhe a lentilha até ficar al dente.

A parte ferogue o arroz em óleo, cebola e alho e reserve.
Em uma panele coloque manteiga, azeite e a cebola cortada em rodelas; no fogo minimo mexa devagar até dourar bem, mas sem queimar. Este é o segredo para deixar o arroz "moreninho", porém se não for feito devagar e a cebola queimar, fica um gosto amargo.
Quando dourada, acrescente o arroz previamente refogado e a lentilha com a água do cozimento.Ajuste o sal e vá pingando água quante até o ponto certo.
Para servir, salpique as lascas de amêndoas.
Gosto de servir acompanhado de quibe assado ou carnes assadas, como lombo ou carneiro.