ABOBRINHA RECHEADA COM CUSCUZ MARROQUINO

4 abobrinhas pequenas

50 g cuscuz

60 ml de agua

1/2 caldo de frango

1 colher de sopa de manteiga

3 dentes de alho fatiado fino

1/2 xicara de café de nozes picadas

1/2 xicara de talo de salsão picado

1 tomate sem pele e sem semente picado    

2 colheres de sopa de caldo de limão siciliano

1 colher de cafe de raspas de limão siciliano

1 pitada de páprica picante

1 pitada de pimenta calabresa

Modo de Fazer:

Lave e raspe superficialmente as abobrinhas, cortando-as ao meio e retirando o miolo com cuidado para não furá-las.

Coloque a água em uma panela e quando ferver acrescente ½ caldo de frango e as abobrinhas, totalmente imersas; não podem cozinhar, é só para quebrar o cru. Escorra e reserve.

À parte ferva os 60 ml de água com o restante do caldo de galinha e 1 colher de manteiga, escalde o cuscuz dentro de uma bacia, misture e deixe descansar 10 min.

Numa panela coloque um pouquinho de manteiga e doure as lascas de alho, o salsão, a páprica e as nozes; misture ao cuscuz junto com o tomate picado, o caldo e as raspas do limão.

Recheie as abobrinhas, coloque o queijo ralado por cima e leve a gratinar por 10 min. em forno pré-aquecido. Sirva quente.