BOBÓ DE CAMARÃO

INGREDIENTES:

2 kg de mandioca descascada e picada em cubos

1,5 kg de camarão

8 tomates maduros sem pele e sem sementes picados em cubinhos

1 pires de chá de coentro picadinho

1 cebola grande picada

8 dentes de alho grandes

2 colheres de sopa de manteiga de leite

½ xicara de chá de azeite de dendê

3 colheres de azeite de oliva

1 vidro pequeno de leite de coco

Pimenta fresca 

Sal a gosto

                     

Em uma panela quente leve o azeite de oliva , metade do azeite de dendê e 1 colher de manteiga e refogue a mandioca picada.

Vá refogando e acrescentando metade do alho esmagado e a cebola picada. Acrescente água ate cobrir e deixe cozinhar até desmanchar.

Separe metade e bata no liquidificador; volte de novo para a panela com a outra metade.

Acrescente água e salgue á gosto.

Lave o camarão em água e limão e escorra. Coloque-o em uma panela de cozimento a vapor somente até que mude de cor e retire.
Em outra panela,coloque o restante do azeite de dendê,a manteiga, o alho, a pimenta fresca picada, o tomate picadinho e o pimentão, deixe por uns 5 min e acrescente o camarão; ajuste o sal.

Adicione o camarão à mandioca e logo em seguida o leite de coco, misture e sirva quente.

Dica:
- sempre uso dois tamanhos de camarão.
- sirvo acompanhado de um arroz branquinho.
- costumo enfeitar com camarões maiores passados na manteiga e salsinha salpicada por cima.