RISOTO DE BACALHAU

Ingredientes:

300 grs. arroz arbóreo

½ xícara chá de vinho branco

3 xícaras chá de caldo de legumes

½ xicara de queijo parmesão ralado

1 cebola grande picada

4 dentes de alho amassados

2 colheres sopa cheias de manteiga

1 pitada pimenta do reino

1/2 xícara de chá de ervilhas frescas

1 xícara de chá cheia de bacalhau dessalgado e desfiado

Salsa e cebolinha á gosto

Modo de Fazer:

Refogue em uma panela o azeite, 2 dentes de alho e a metade da cebola picada; acrescente o bacalhau e deixe refogar, em seguida acrescente as ervilhas, mexa, adicione o vinho branco, deixe cozinhar por uns 10 min., se precisar pingue água quente, deixando levemente caldeado e desligue. Reserve.

Em outra panela, junte azeite, o restante do alho e da cebola, doure e acrescente o arroz sem lavar. Mexa e vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos, sempre mexendo ate estar cozido “ao dente”. Misture o bacalhau preparado, mexa, coloque a manteiga, a pimenta e o queijo ralado, mexa e desligue imediatamente. Sirva bem quente.