SALADA DE ARROZ VERMELHO

Utilizado há muitos anos na China como medicamento natural, o arroz vermelho foi trazido ao Brasil pelos portugueses e plantado no Maranhão e posteriormente radicado na Paraíba, onde faz parte da culinária local. Apesar de pouco conhecido no País, o grão é altamente nutritivo e benéfico à saúde.

Na sua composição encontra-se a monocolina (estatina natural), substância que pode auxiliar na redução do nível de colesterol.

Ingredientes:

1 XICARA DE ARROZ VERMELHO

3 COLHERES DE SOPA DE AZEITE

4 XICARAS DE AGUA

2 FOLHAS DE LOURO

2 DENTES DE ALHO

1 CEBOLA PICADA

½ XICARA CAFÉ DE AZEITONA VERDE

½ XICARA DE UVA PASSA BRANCA

2 XICARAS CAFÉ DE CENOURA RALADA

CALDO DE MEIO LIMÃO

SALSA PICADA

SAL A GOSTO

Modo de Fazer:

Doure o alho e a metade da cebola no azeite; acrescente o arroz sem lavar, refogue rapidamente, acrescente a água, o louro e o sal e coloque pressão por 10 min. abra e vá vigiando o cozimento até estar ao dente.

Escorra, despreze a água, espere esfriar e acrescente os outros ingredientes. Misture e sirva gelado com folhas verdes.