CAMARÃO AO CREME DE COCO

INGREDIENTES:

1 K camarão rosa grande

1 vidro pequeno de leite de coco

4 colheres de sopa de azeite extra virgem

2 colheres de sopa de azeite de dendê

2 colheres de sopa de manteiga de leite

1 cebola picada

4 dentes de alho

1 colher de sopa rasa de farinha de trigo

1 xicara de creme de leite

Coentro fresco picado á gosto

Lascas de coco natural

1 pimenta fresca vermelha

1/2 xicara de pimentão vermelho picadinho

1 xicara de vinho branco

3 colheres de requeijão cremoso

Sal á gosto

MODO DE FAZER:

Como sempre após lavar os camarões já limpos e eviscerados, colocar no Vapor por 5 min. ate mudar de cor. Reserve.

Leve uma panela ao fogo com a manteiga e doure o alho, a cebola, o coentro picado, a pimenta, vá pulverizando a farinha de trigo mexa e acrescente o vinho branco, deixe ferver para reduzir. Leve ao liquidificador e bata ate se transformar em creme, volte para panela, novamente no fogo mínimo, coloque o leite de coco, o requeijão e o creme de leite, ajuste o sal. Mexa até engrossar levemente como um mingau ralo.

Leve ao fogo numa panela os azeites, o alho, os camarões e o pimentão picado, mexa ligeiramente, ajuste o sal e arrume em um pirex, molho, camarão e molho.

Sirva quente com as lascas de coco por cima.