PEITO DE PERU AO MOLHO CITRICO COM PURE DE BANANA DA TERRA

INGREDIENTES:

1 k de peito de peru em filés (pode ser de frango)

1 colher de sobremesa rasa de gengibre

1 pitada de páprica picante

2 dentes de alho grandes

1 xicara de chá de vinho branco

3 colheres de sopa de cebola ralada

1 pimenta verde

Sal a gosto

INGREDIENTES PARA O PURE DE BANANA

6 bananas da terra médias bem maduras cozidas em água com a casca

½ caldo de galinha

2 colheres de sopa de manteiga

1 dente de alho

3 colheres de sopa de parmesão ralado

½ xícara de cebola ralada

2 colheres sopa de creme de leite

2 xícaras de água

Sal a gosto

Salsa e cebolinha picadas

INGREDIENTES PARA MOLHO CÍTRICO:

8 laranjas (caldo)

1 limão siciliano (caldo)

½ caldo galinha

1 dente de alho

1 colher de cebola ralada

2 colheres de manteiga

2 colheres de azeite

Pimenta rosa

1 colher se sobremesa rasa de maisena

Raspas de limão siciliano

MODO DE FAZER:

Misture todos os temperos em um pirex e deixe os files de molho por 30 min. Numa frigideira antiaderente, coloque manteiga, azeite e vá dourando os filés dos dois lados.

Coloque em um pirex grande e jogue por cima o molho que ele ficou marinando. Cubra com papel alumínio e leve ao forno moderado por 40 min, retire o papel e deixe dourar.

Arrume o prato com os filés, o molho cítrico por cima e ao lado o purê de banana com queijo. Sirva quente.

MOLHO CITRICO:

Leve uma panela ao fogo com o azeite, a manteiga e doure o alho e a cebola acrescentando os caldos de limão e laranja. Deixe ferver por 5 min. dissolva a maisena em um pouco de água, acrescente mexendo sempre até engrossar levemente, adicione a pimenta rosa e as raspas de limão. Desligue e reserve.

PURE DE BANANA

Bata a banana cozida descascada com 1/2 xicara de água no liquidificador até obter um purê homogêneo.

Em uma panela doure na manteiga, o alho, a cebola e acrescente a banana batida. Com o fogo no mínimo, vá mexendo , ajuste o sal, acrescente o creme de leite desligue e jogue o queijo por cima.