QUIABO

Como sempre digo, a culinária é pragmática, ou adoramos, ou detestamos alguns sabores.

Como eu adoro quiabo, faço-o de várias maneiras, em saladas, refogados, associados á frango, carne, polenta.

Enfim, é um ingrediente que não pode faltar na culinária mineira.

A dica que vou dar, e para a preparação básica do quiabo, para não amarelar, nem ficar com aquela baba indesejável.

Lave os quiabos com bucha, sabão e água corrente, tenha certeza que retirou qualquer resíduo de sabão.

Seque em papel toalha e corte as extremidades.

Coloque em uma panela de vapor por aproximadamente 10 min. Não deixe amolecer demais, tem que ficar ao dente, retire e reserve. Esprema limão por cima e numa panela com azeite bem quente, jogue ligeiramente os quiabos, sem tampar, acrescente cebola em fatias e sal. Pode tanto ser servido quente ou frio como salada.

Esta preparação é base também para acrescentá-lo no frango ao molho, ou na carne moída, na polenta.

Não fica nem amarelado e nem babando.