MAIA ou MALHA

Procurei várias explicações para este nome, mas infelizmente não achei nada. O que chegou mais perto é que tem um jogo antigo com o nome de Malha aonde uma pessoa atira discos redondos sobre um ponto. Pode ser.

Adoro carne moída e sempre digo que podemos inovar com receitas deliciosas e não simplesmente fazer aquela" carninha moída" refogada.

Para mim carne moída tem que ser passada na máquina de moer duas vezes e só coxão duro ou patinho, não serve outro corte, principalmente pelo sabor.

Sempre que comi este prato, era na versão frito, como estou  tentando diminuir calorias, resolvi fazer assado e confesso que ficou simplesmente delicioso sem contar que não faz aquela bagunça da fritura na cozinha.

INGREDIENTES:

600 grs. carne moída ( patinho ou coxão duro)

3 fatias de pão integral sem as beiradas

2/3  xícara  de chá de leite desnatado
80 grs. de bacon

1 xícara de café de azeite extra virgem

3 dentes de alho

1 cebola pequena

1 colher de café de páprica picante

1 colher de café de noz moscada

1 caldo de carne 0% gordura

1 colher de chá de orégano

1/2 xícara de salsa picada fresca

1/2 xícara de café de caldo de limão

1 xícara de chá de farinha de mandioca

1/2 xícara de chá de fubá

3 ovos passados pela peneira e batidos, use uma pitada de sal

MODO DE FAZER:

Passe pelo processador o fubá com a farinha e a páprica picante. Reserve.

Faça o mesmo com o pão picado e o leite, a cebola, o alho, o caldo de carne, o orégano, o bacon e o limão. Reserve

Numa bacia junte  á carne a mistura de pão, o azeite, a noz moscada e a salsa picadinha, sove bem, ajuste o sal.

Faça bolas grandes do mesmo tamanho e amasse entre as mãos formando um disco redondo como um hambúrguer, mas não muito fino.

Passe pelo  ovo e logo empane na mistura de farinha. Vá arrumando num tabuleiro lado a lado e leve ao forno médio pré aquecido, coberto com papel alumínio por 30 min. ., descubra e deixe dourar para ficar crocante por mais 30 min. Sirva quente.