GALINHADA

INGREDIENTES:

1 galinha cortada em pedaços limpa e sem pele

2 cebolas grandes picadas

6 dentes de alho amassados

2 1/2 xícaras de chá de arroz

1 colher de sobremesa rasa de açafrão em pó

1 pimenta verde fresca de cheiro

1/3 xícara de chá de óleo

5 tomates maduros sem pele e sem sementes picados

2 xícaras de chá cheias de milho verde refogado

caldo de 1 limão

salsa e cebolinha

azeite

sal á gosto

MODO DE USAR:

Leve uma panela grande de fundo grosso ao fogo, junte o óleo e refogue os pedaços de galinha mexendo e deixando apurar. A medida que for secando e agarrando no fundo da panela, vá adicionando água quente aos poucos e deixe cozinhar. Quando secar novamente , acrescente o açafrão, o alho e a pimenta, mexa e cubra com água pela metade. Deixe cozinhar por mais ou menos 15 min.

Á parte em outra panela, refogue  com óleo e cebola, o arroz já lavado e escorrido até dourar,acrescente o milho, mexa e misture tudo na panela que esta a galinha, volte ao fogo e deixe cozinhar, ajuste o sal e se necessário vá pingando água quente.

Quando estiver quase pronto, faça um vinagrete com o tomate picado, cebola picadinha, salsa, cebolinha , limão,azeite e jogue por cima da galinhada. Deixe tampada por 10 min. desligue o fogo e espere com a panela tampada mais 10 min. para servir.